Gamba

“Gamba” of “penaeus semisulcatus” is een alternatieve benaming voor reuzengarnaal. De gamba maakt deel uit van de peneïde garnalenfamilie en behoort tot de kreeftachtige schaaldieren. Gamba’s dienen niet te worden verward met scampi’s. Een gamba is namelijk een grote garnaal en een scampi is een kleine kreeft. In Nederland wordt gamba veelal als verzamelnaam gebruikt voor alle grote warmwater garnalen. Gamba’s leven langs de kust van Spanje en Portugal, maar worden vooral vanuit China aangevoerd. Gamba’s worden daarom ook wel Chinese garnalen genoemd.

Gamba – Groothandel Klaas Puul

Over het algemeen geldt: hoe warmer het water waarin garnalen leven, hoe groter de garnalen worden. Gamba’s worden gezien als een grote tropische of subtropische warmwater garnaal, maar technisch gezien zijn gamba’s geen garnalen. Ze hebben namelijk een afwijkende kieuwstructuur in vergelijking tot “échte garnalen”, die wel officieel tot de infraorde ‘Caridea’ behoren. Gamba’s worden onderverdeeld in 5 klassen: I , II, III, IV en V. Gamba I is de grootste en Gamba V de kleinste gamba. Gamba’s zijn in ieder geval het hele jaar door verkrijgbaar, zowel vers als diepgevroren. Klaas Puul levert uitsluitend gamba’s van de allerhoogste kwaliteit en tegen concurrerende prijzen.

Gamba – Bewaren en bereiden

Voorgekookte gamba’s zijn zowel warm als koud te consumeren en te gebruiken in de meest uiteenlopende gerechten. Ze kunnen onbereid worden gegeten, maar ook uitstekend worden gekookt, gegrild, gebakken, gewokt of gebarbecued. Pellen is doorgaans noodzakelijk. U verwijdert eerst de kop, duwt met de duimen de pootjes uit elkaar, zodat het pantser aan de onderkant breekt en pelt dan de schaal eraf. Ten slotte verwijdert u de staart en eventueel het darmkanaaltje – het zwarte streepje op de rug. Om bederf tegen te gaan dienen gamba’s te allen tijde gekoeld te worden bewaard, het liefst tussen de 0 en 4 graden Celsius.

Gamba – Contactgegevens Klaas Puul

Wanneer u interesse hebt in de voortreffelijke gamba’s van Klaas Puul, dan kunt u te allen tijde contact met ons opnemen. Dit doet u geheel vrijblijvend via:

• Telefoonnummer: +31 (0)299 364247
• E-mailadres: info@klaaspuul.nl