{"id":131,"date":"2016-12-19T11:26:04","date_gmt":"2016-12-19T10:26:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.klaaspuul.com\/?page_id=131"},"modified":"2020-03-17T14:56:51","modified_gmt":"2020-03-17T13:56:51","slug":"lebensmittelsicherheit","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.klaaspuul.com\/de\/qualitat\/lebensmittelsicherheit\/","title":{"rendered":"Lebensmittelsicherheit"},"content":{"rendered":"<div class=\"inner\">\nBei Klaas Puul wird die Erf\u00fcllung der geltenden Anforderungen der Lebensmittelsicherheit mittels verschiedener Prozesse gew\u00e4hrleistet:<\/p>\n<h3>Qualit\u00e4tssicherungssystem<\/h3>\n<p>Unser Qualit\u00e4tssicherungssystem basiert auf dem HACCP-Konzept. Alle Risiken wurden identifiziert und analysiert, wonach f\u00fcr die kritischen Punkte strenge Kontrollen eingef\u00fchrt wurden. Unser Qualit\u00e4tssicherungssystem wird jedes Jahr von Lloyd&#8217;s Register hinsichtlich der Anforderungen der Norm IFS gepr\u00fcft. Au\u00dferdem finden regelm\u00e4\u00dfige Kontrollen durch die niederl\u00e4ndische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit statt. <\/p>\n<h3>Kontrolle<\/h3>\n<p>Die Kontrolle beginnt bereits bei Entgegennahme der Grundstoffe, der Zutaten und des Verpackungsmaterials. Im betrieblichen Labor werden alle Grundstoffe organoleptisch (Geschmack und Geruch), mikrobiologisch und chemisch untersucht. Dabei wird untersucht, ob unsere Produkte unerw\u00fcnschte Mikroorganismen oder chemische Substanzen enthalten. Die Durchf\u00fchrung dieser Analysen erfolgt in Zusammenarbeit mit f\u00fchrenden Laboratorien, zum Beispiel Silliker. <\/p>\n<h3>Hygiene<\/h3>\n<p>Dank st\u00e4ndiger Investierungen in fortschrittliche Ger\u00e4te sowie in unsere Geb\u00e4ude arbeiten wir entsprechend der strengsten Hygienenormen. Au\u00dferdem wird streng auf gute K\u00f6rperhygiene geachtet. Unsere Mitarbeiter tragen jeden Tag saubere Arbeitskleidung und lassen ihre H\u00e4nde und Schuhe beim Eingang immer desinfizieren. <\/p>\n<h3>Weitere Ma\u00dfnahmen w\u00e4hrend der Produktion:<\/h3>\n<ul>\n<li>Die Produkte werden nacheinander und voneinander getrennt verarbeitet.<\/li>\n<li>Das gesamte Material wird gr\u00fcndlich gereinigt und desinfiziert.<\/li>\n<li>Um unerw\u00fcnschte Verunreinigung mit Allergenen zu verhindern, gelten strenge Vorschriften in Bezug auf Allergene.<\/li>\n<li>Es werden hochwertige lebensmitteltaugliche Schmiermittel verwendet.<\/li>\n<li>S\u00e4mtliches Glas und Hartplastik wird in einem Register erfasst.<\/li>\n<li>Es werden regelm\u00e4\u00dfig Temperatur- und Sichtkontrollen durchgef\u00fchrt.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>K\u00fchlung<\/h3>\n<p>Die richtige K\u00fchlung der Produkte ist sowohl bei der Verarbeitung als auch bei der Verpackung und der Distribution von wesentlicher Bedeutung. Durch die K\u00fchlung wird n\u00e4mlich das Wachstum von Mikroorganismen gehemmt. Dabei kann es sich um harmlose Bakterien wie Milchs\u00e4urebakterien handeln, die zum Verderben der Produkte f\u00fchren, oder aber auch um Krankheitserreger. <\/p>\n<h3>Konservierung<\/h3>\n<p>Durch das Blanchieren, Kochen, K\u00fchlen, R\u00e4uchern und Konservieren unserer Produkte werden Mikroorganismen abget\u00f6tet. Wir konservieren unsere Garnelenprodukte f\u00fcr gew\u00f6hnlich nur leicht und ausschlie\u00dflich mit S\u00e4uerungsmitteln. Nur bei wenigen Produkten ist es noch n\u00f6tig, die Haltbarkeit mit Hilfe eines Konservierungsmittels zu gew\u00e4hrleisten. <\/p>\n<h3>Verpackung<\/h3>\n<p>Die Garnelen werden &#8222;unter Schutzatmosph\u00e4re&#8220; verpackt. Das bedeutet, dass kurz vor dem Verschlie\u00dfen der Verpackung ein sauerstoffarmes Gasgemisch mit Kohlens\u00e4ure in die Verpackung gegeben wird. Dadurch k\u00f6nnen die Garnelen im K\u00fchlschrank (vorzugsweise bei 4 \u00b0C) bis zum angegebenen Haltbarkeitsdatum bewahrt werden, sofern die Verpackung verschlossen bleibt. <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei Klaas Puul wird die Erf\u00fcllung der geltenden Anforderungen der Lebensmittelsicherheit mittels verschiedener Prozesse gew\u00e4hrleistet: Qualit\u00e4tssicherungssystem Unser Qualit\u00e4tssicherungssystem basiert auf dem HACCP-Konzept. Alle Risiken wurden identifiziert und analysiert, wonach f\u00fcr die kritischen Punkte strenge Kontrollen eingef\u00fchrt wurden. Unser Qualit\u00e4tssicherungssystem wird jedes Jahr von Lloyd&#8217;s Register hinsichtlich der Anforderungen der Norm IFS gepr\u00fcft. 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