Ecrevisse
Pendant les mois d’été (juin à août), les écrevisses sont pêchées dans les lacs et rivières chinois avec des pièges. Chaque jour, les écrevisses sont acheminés vers l’entreprise où elles sont cuites, décortiquées et nettoyées. Les ecrevisses sont proposées « à la nage » ou congelées entières dans l’eau salée.
- Dénomination scientifique: Procambarus clarkii
- Origine: Chine
- Saveur: douce
- Caractéristiques: carapace rouge profond, chair orange
- Offre: pêche saisonnière, disponible toute l’année