“Paella” mit Meeresfrüchtemischung

Die Meeresfrüchte unter fließend kaltem Wasser ca. 10 min auftauen lassen.
Gut abtropfen lassen und kurz trocken tupfen mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier.
Kaltstellen.
Die Fischbrühe zusammen mit den geschälten Tomaten in eine geeignete Pfanne geben.
Die Tomaten mit einem Pürierstab pürieren und zum Kochen bringen.
Die Schalotten schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
Schalotten, Knoblauch, Safran, Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver und das Risotto in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Sobald die Schalotten glasig sind, mit Weißwein ablöschen.
Anschließend ca. 200 ml Fischbrühe mit Tomatenpüree hinzufügen und die Reismischung leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach vierteln und den weißen Kern entfernen.
Dann alles Gemüse in gleich große feine Würfel schneiden und zur Seite legen.
Wenn die ganze Brühe verkocht ist, den Vorgang noch 2 – 3 Mal wiederholen, dabei darauf achten, dass der Reis nicht am Topfboden anbrennt. 
Das Anbrennen kann durch gelegentliches Umrühren verhindert werden, nach ca. 25 Minuten Garzeit kann die Gemüsemischung hinzugegeben werden, noch 5 Minuten leicht köcheln lassen.
So erhält das Gemüse seine schöne Farbe und bleibt knackig.
Anschließend prüfen, ob der Reis gar ist, eventuell mit Salz abschmecken und mit den Meeresfrüchten mischen.
Den Topf vom Herd nehmen.

Die Paella in einer Schüssel servieren und mit etwas geräuchertem Paprikapulver bestreuen.