Garnalencocktail

Ontdooi de cocktail garnalen onder koud stromend water gedurende 10 min. Laat ze goed uitlekken en dep ze kort droog op een schone theedoek of keukenpapier. Zet ze koud weg tot gebruik. Halveer de ijsbergsla en haal de binnenkern eruit, het idee is dat de buitenste 2 à 3 lagen van de krop als kom kunnen dienen waar de “cocktail” in geserveerd wordt. Pel de rode ui en snij deze ragfijn in halve ringen, snij vervolgens ook de sla kern ragfijn.

Meng de ui en sla in een salade kom samen met de sesamdressing, ketchup, mayonaise, cayennepeper. Snij de venkel topjes en wat dille ragfijn, meng door het slamengsel, voeg nu ook de cocktailgarnalen toe. Rasp ongeveer een halve limoen in dit mengsel en voeg ook het sap van de halve geraspte limoen toe, bewaar de overige helft van de limoen voor garnering. Halveer nu de avocado en verwijder de pit, lepel vervolgens het vlees uit de schil en snij dit in mooie blokjes (brunoise). Meng de avocado goed met de salade.

Serveer de garnalencocktailmix in de twee ijsbergsla helften en garneer deze af met wat takjes dille en schijfjes limoen. Plaats de cocktail op een bord of in een kom.