Cocktail aux crevettes

Dégeler les crevettes cocktail sous l’eau froide pendant 10 minutes.
Faire égoutter et sécher sur un torchon propre ou de l’essuie-tout.
Conserver au froid jusqu’à utilisation.
Couper la salade Iceberg en deux et enlever l’intérieur ; l’idée est que les 2 à 3 feuilles extérieures de
la salade servent de récipient dans lequel le « cocktail » est servi.
Eplucher l’oignon et l’émincer en demi-cercles, émincer ensuite également la salade
Mélanger l’oignon et la salade dans un récipient avec la sauce au sésame, le ketchup, la mayonnaise,
le poivre Cayenne.
Couper finement le dessus du fenouil et l’aneth, mélanger avec la salade, ajouter aussi les
crevettes cocktail.
Râper environ un demi citron vert dans ce mélange et ajouter aussi le jus d’un demi citron vert râpé, conserver l’autre moitié pour garnir.
Couper l’avocat en deux et enlever le noyau, enlever ensuite la chair de l’épluchure et couper en petits cubes (brunoise).
Mélanger l’avocat avec la salade.

Servir le mélange de crevettes cocktail dans deux moitiés de salade Iceberg et garnir avec un peu d’aneth et de tranches de citron vert.
Poser le cocktail dans une assiette ou un récipient.