“Paella” avec mélange de fruits de mer

Dégeler le mélange de fruits de mer sous l’eau froide pendant 10 minutes.
Faire égoutter et sécher brièvement sur un torchon propre ou de l’essuie-tout.

Conserver au froid jusqu’à utilisation.

Verser le bouillon au poisson avec les tomates pelées dans une poêle.

Ecraser les tomates avec le mixeur et faire cuire le tout jusqu’à ébullition.

Eplucher les échalotes et couper finement avec l’ail.

Faire revenir les échalotes, l’ail, le safran, le poivre de Cayenne, la poudre de piment fumé et le risotto dans de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Dès que les échalotes sont translucides, ajouter le vin blanc au mélange de riz.

Ajouter maintenant environ 200 ml de bouillon au poisson et faire mijoter le mélange de riz.

Couper la courgette en longueur en quarts et enlever le milieu blanc.
Couper maintenant toutes les légumes en petits cubes égaux et réserver.

Si le riz a absorbé pratiquement tout le bouillon, répéter encore 2 à 3 fois ce processus et faire attention à ce que le riz ne colle pas au fond de la poêle.
Vous pouvez éviter cela en touillant régulièrement, après une cuisson d’environ 25 minutes le mélange de légumes peut être ajouté et cuire encore doucement 5 minutes.
Les légumes conservent ainsi leur couleur et sont croustillants.
Gouter pour voir si le riz est cuit, assaisonner éventuellement avec du sel et mélanger les fruits de mer avec le riz.
Enlever la poêle du feu.

Servir la Paëlla dans un récipient et parsemez avec un peu de poudre de piment fumé.